En prenant la suite de Christian Constant dans les cuisines de Violon d’Ingres, l’ancien chef pâtissier de chez Taillevent avait l’ambition d’additionner les talents, non pas de les soustraire. C’est ainsi qu’il a convié Alain Solivérès à rejoindre le chef Jimmy Tsaramanana pour cuisiner à quatre mains dans son nouvel établissement de la rue saint-Dominique. Alain Solivérès est une vieille connaissance pour Bertrand Bluy, il dirigeait les cuisines de Taillevent à l’époque où lui-même y officiait. En passant de la rive droite à la rive gauche de la Seine, Alain Solivérès n’a pas été dépaysé.

Alain Solivérès et Jimmy Tsaramanana : la belle équipe n’a pas pris ses quartiers à deux pas du Champs de Mars pour peigner la tour Eiffel.

Sous la direction de Bertrand Bluy, personne ne restera sur le banc de touche. À l’heure du coup de feu, ils seront tous à leur place pour imaginer jour après jour une cuisine inspirée, joyeuse, vivante et audacieuse dans un cadre élégant afin de redonner ses lettres de noblesse à la gourmandise à la française.